Bij Flore, voorheen restaurant BordāEau, ligt de focus op duurzaamheid, met grote rollen voor groentes, planten, kruiden, bloemen en vis. Dit fine-dining restaurant, onderdeel van hotel De L’Europe, heeft een Michelin-ster. Volledig vegan dineren is bij restaurant Flore een optie.
Chef-kok Bas van Kranen kookt niet (meer) met zuivel en ook zonder rundvlees. De kok werkt samen met drie biologische boerderijen en vaste vissers. De chef-kok heeft een voorliefde voor lichte gerechten en voor lokale ingrediĆ«nten Ā (met respect voor mens, dier en de natuurlijke omgeving).
Elke week gaat het team met de chef-kok het land in, op zoek naar de mooiste, Nederlandse ingrediĆ«nten van Nederland. Het menu dat hierna – wekelijks – wordt samengesteld, is experimenteel.
Vrijdag en zaterdag kan je ook terecht voor een lunch (12.00 uur tot 14:00 uur).
